【麟聚】連續兩年米其林指南推薦餐廳 徐旭東御廚劉冠麟主廚的好味道 台灣粵菜米其林級必訪美食
這是我們第二次來到「麟聚」吃粵菜了，這間位於台北松山敦化北路上的粵式私房料理可是連續兩年榮登「米其林指南」推薦餐廳，由有「徐旭東御廚」稱號的 劉冠麟主廚領軍，吃得到傳統粵菜精神、創意元素與客製化餐飲體驗，當天我們真的吃到了不少美味料理，像是有「百花油條拼冰花骨」、「麟聚掛爐燒鵝」、「濃高湯燉全雞」、「上湯芝士龍蝦焗伊麵」、「花雕清蒸黃魚」以及「紅酒燒澳洲牛舌」，每一道料理都讓人感動不已，麟聚由粵菜教父擔任廚藝總監親自操刀，吃得到30多年的五星級酒店廚藝底蘊，餐廳擁有擁有可容納10至26人的氣派獨立包廂，絕對是政商名流與商務宴客的首選，各位朋友如果喜歡吃粵菜的話，一定要來試試這間粵式私廚料理餐廳「麟聚」
麟聚地理位置
麟聚位置就在台北松山區敦化北路的茹曦酒店內，可從茹曦飯店正門進入，開車來的朋友可以直接停在茹曦飯店停車場，搭乘飯店專用電梯即可到達，用餐完畢再到櫃檯折抵停車費用即可，鄰近捷運小巨蛋站1號出口，步行約500公尺
麟聚曾榮獲2024、2025米其林指南推薦餐廳
獨立包廂可容納10～26人，環境舒適、高雅
麟聚菜單價目表
麟聚粵式私房料理的桌菜料理以客製化為主，可以直接提供預算與喜好菜色，當天我們享用的是一桌25000元的菜色
迎賓五色小菜盤
迎賓五色小菜盤是作為開席的前菜，吃得到五款精緻、開胃的冷盤小點，這道醃漬小蕃茄，味道超酸、超開胃
涼拌小黃瓜吃起來脆又多汁
芝麻胡桃真的超級好吃，脆又帶點甜，真的超涮嘴
醋漬蘿蔔
酥炸花生小魚，吃起來鹹中帶甜，也是一道非常可口的小菜
百花油條拼冰花骨
「百花油條」是一道經典粵菜，是將蝦漿釀入油條中油炸，而「冰花骨」通常是將排骨裹上糖醋醬汁，炸出如冰花般的酥脆外皮
不得不說這道百花油條拼冰花骨真的好好吃，一次可以吃到兩種美味，百花油條可以吃到油條的酥和蝦漿的Q，而冰花骨的醬香讓人印象深刻，排骨的肉也好嫩，真是好吃到不行
麟聚掛爐燒鵝
麟聚掛爐燒鵝是餐廳的招牌功夫菜，採用廣式掛爐傳統手法烘烤，鵝皮香脆多汁、肉質肥美
上桌時都已經去骨切得漂漂亮亮的，那鵝皮讓人食指大動
每一塊鵝皮都吃得到鮮甜的油脂甜味，鵝肉的口感很鮮嫩，大口咬下超滿足
搭配的冰梅醬更是有畫龍點晴之效，大推
銀芽韭黃炒鴨(肉)絲
銀芽韭黃炒鴨(肉)絲是一道大火快炒的鑊氣料理
將清脆的銀芽、香嫩的韭黃和鴨肉絲一同爆炒，口感層次分明，清爽又不油膩
濃高湯燉全雞
濃高湯燉全雞是使用老雞、金華火腿等食材長時間熬製的極致濃湯，再放入整隻雞慢火燉煮，湯頭呈乳白色，膠質濃厚
這湯頭真是甘甜的不得了，讓人一口接著一口，真的是停不下來
上湯芝士龍蝦焗伊麵
上湯芝士龍蝦焗伊麵是一道結合中西技法的經典大菜
龍蝦切塊後與香濃的起司和上湯一同燉煮，底部鋪滿吸收了龍蝦鮮美湯汁的伊麵
當天的龍蝦用的是水姑娘，肉質Q彈有勁，好吃
招待麻婆豆腐
當天的招待菜色是超級下飯的麻婆豆腐，選用入口即化的雞蛋豆腐，味道鹹、麻、辣、燙，淋在白飯上就是一道白飯殺手
麟聚的麻婆豆腐是不放番茄醬的，用了2盒豆腐和伊比利豬，搭配的白飯用的可是台南崑濱伯的冠軍米
花雕清蒸黃魚
選用肉質細嫩的黃魚，淋上陳年花雕酒與高湯一同清蒸，完美襯托出魚肉的鮮甜與淡淡酒香
這裡的黃魚吃不到飼料味，魚肉細緻鮮嫩
紅酒燒澳洲牛舌
紅酒燒澳洲牛舌是一道極具分量與霸氣的料理，是將整條澳洲牛舌經紅酒慢火燉煮至軟嫩入味
由於紅酒燒澳洲牛舌是使用整條牛舌，所以舌尖、中段和舌尾的口感都會不一樣，舌尖的油脂較少，口感會比較有嚼勁，舌尾會最嫩，而中段就是肥瘦適中，不管那個部位都好吃
上湯瑤柱煨時蔬
上湯瑤柱煨時蔬是精選當季時令蔬菜，加入上湯與鮮美的干貝絲慢火煨煮，吃起來的滋味清甜鮮美，吃起來完全沒負擔
養顏冰糖燉燕窩
養顏冰糖燉燕窩是一道宴席的完美結尾，頂級燕窩搭配冰糖慢火燉製，口感滑順，兼具滋補與美容功效，吃完真的是太滿足了
麟聚粵式私房料理基本資訊
名稱：麟聚粵式私房料理
地址：臺北市松山區敦化北路100號
電話：02-2712-2700
營業時間：11:30~14:30；18:00~21:30
官網：https://scottpan9.wixsite.com/linju
粉絲頁：https://www.facebook.com/Lin.Ju.Modern.Chinese.Cuisine/
線上訂位：https://inline.app/booking/linju
