【TJCA 台灣國際年輕廚師協會】主廚嚴選市集暨產業共創風味發表晚宴 頤品大飯店新莊晶冠館
「TJCA台灣國際年輕廚師協會」成立於民國99年4月，主要針對的是18歲以上從事餐飲產、官、學界及其他有相關性的業者，分為一般廚師會員、學生會員、技術顧問會員以及產業顧問，是一個非以營利為目的之社會團體，讓年輕廚師與餐飲同業有交流與成長的平台，今年很幸運的能參與到他們2026年度會員大會暨主廚嚴選市集暨產業共創風味發表晚宴，活動地點就在新莊頤品大飯店，今年的會員大會結合了「在地食材 × 新菜發表」、「永續餐飲 × 風味共創」、「產業交流 × 品牌展示」以及「年度會員晚宴 × 餐飲人脈交流」等特色，活動現場有許多專題演講以及品牌力分享，更多台灣好農的展銷攤位，絕對是一場國際級的產業共創交流會，各位年輕廚師或餐飲同業如果還沒加入台灣國際年輕廚師協會的話，可以參考一下他們的官方粉專唷！
TJCA 台灣國際年輕廚師協會介紹
協會的成員涵蓋範圍廣泛，主要分為以下四大類：
一般廚師會員：餐飲線上的專業廚師
學生會員：就讀餐飲相關科系的年輕學子
技術顧問會員：具備深厚烹飪或烘焙技術的專家
產業顧問：餐飲設備、食材廠商等供應鏈夥伴
為了促進台灣餐飲產業升級，協會定期舉辦多元化活動：
教育訓練課程：每月開設餐飲教育或品酒搭餐等專業課程
風味與新菜發表：與不同食材協會（如美國馬鈴薯協會）及廠商（如開元食品）合作進行新菜研發與發表
國際與業界交流：舉辦世界年輕廚師菁英賽總決賽、產業共創論壇，並與其他廚藝協會（如台灣國際廚藝協會 TICA）簽署合作
社會公益義煮：不定期舉辦「主廚到我家」等麥當勞叔叔之家義煮活動，回饋社會
台灣的精品發酵藝術品牌：Fizz’t 植酌，由深耕生技發酵逾二十年的專業團隊所研發，主打「好喝、有感、零負擔」的無酒精活性濃縮酵素飲
將台灣在地水果結合專利技術、7株益生菌、並在365天音樂共振下發酵熟成超過12個月，不僅富含高活性 SOD-Like 與後生元，更額外添加微量天然鎂礦物質，具有8倍高濃縮特性且製程不摻一滴水，加入氣泡水稀釋後便能化身為細緻、優雅的「無酒精益生菌香檳」，成為近年大受歡迎的解膩佐餐飲與永續餐桌新選擇
現場展出一台Fizz’t 植酌的特調飲機，只要一鍵就可以喝到好喝的無酒精活性濃縮酵素飲
最特別的是注入飲料的時候，還會有煙霧和音樂，真的很適合放在飯店、大眾交通工具或夜店裡呀
台灣知名的食品品牌：Kagome 可果美，可果美以蕃茄加工產品聞名，主打健康、天然、無負擔的餐飲原料
可果美除了我們常見的蕃茄醬之外，他們更有推出Kagome 可果美 義式紅醬，餐飲專用的義式紅醬，採用完熟蕃茄，加入炒洋蔥、大蒜、經典義式香料與橄欖油慢火熬煮而成，風味濃郁、質地細緻，適合直接作為義大麵、披薩、燉菜的基底
現場提供的試吃品是利用義式紅醬烤製而成的吐司披薩，不得不說還滿好吃的，酸酸的很開胃
日本百年歷史國民昆布品牌：KURAKON，以經典的鹽昆布和招牌靈魂角色鹽部長聞名全球
使用鹽昆布製成的醃鮭魚和醃小黃瓜真的好好吃，尤其是醃鮭魚還有香油的香氣，搭配鹽昆布的鹹味，真的超搭
台灣辛香料領導品牌：小磨坊，以專利「冷凍研磨技術」聞名，主打能完整保留植物精油的純正天然香氣
現場主要展示多款專為餐飲通路與專業廚師設計的高效調味風味油與全新精緻香料粉
金黃蒜油：嚴選優質大蒜低溫萃取，具備濃郁、厚實的熟蒜香氣，能省去後廚剝蒜、切蒜、爆香的繁瑣時間與耗損
紅蔥風味油：神還原台灣經典的古法紅蔥頭爆香風味，油質清澈不含雜質，是台式料理、古早味小吃、油飯與拌麵的靈魂
小磨坊 特調大包裝香料粉系列：以高品質青花椒為基底，完美調配多種天然辛香料，兼具「麻、辣、鮮、香」四重層次
台灣知名的東島實業有限公司，主打中式精釀的茶香啤酒系列，成功將傳統茶文化與西方精釀小麥啤酒進行創意融合
龍井小麥啤酒：將西湖龍井茶的微甘茶香完美融入德式小麥精釀中，開罐即散發撲鼻的清爽炒茶香，口感滑順且尾韻帶有龍井獨特的甘甜，大幅降低了傳統啤酒的苦澀感
毛尖小麥啤酒：嚴選優質毛尖綠茶製成，主打更為內斂、高雅的清新綠茶香氣，茶香一流且喉韻綿長，在線上酒商與精釀同好圈中擁有極高的真實評價
台灣新興創意即食食品品牌：蛋小白，主打全台首創、專為火鍋控與飲控健身族設計的無防腐劑「常溫即食雞蛋干」
接下來就是2026TJCA年度會員大會產業共創風味發表晚宴
當天所有的菜色所有的食材通通都是由TJCA 台灣國際年輕廚師協會會員所提供的
精彩的開場表演
這個樂團可是由協會秘書帶領友人受邀在「TJCA 台灣國際年輕廚師協會」的年度會員大會暨大型晚宴上擔任開場嘉賓，為餐飲界的年度盛事揭開序幕
麻香雞蛋干
使用了加茂食品的蛋小白以及小磨坊的青花椒風味油
酸薑皮蛋
使用了明川蛋品的皮蛋
利冠食品的桂花糖栗子
高慶泉的榨菜絲杏鮑菇
高慶泉的金沙薯球
剝皮辣椒雞
急汁羊丁骨
澎富食品的古早味嫩豬圈
豆撈爆魚肚
宮保和牛粒
和風蔬果鮑
娘惹森巴雞
使用了美國家禽進出口協會的美國棒棒腿
港式生抽海皇蝦
使用了金蘭的極品甘醇醬油以及享鋒水產的白蝦
川味酸菜魚捲
使用了利冠食品的魚捲、原作的蛋餃以及小磨坊的青花椒風味油
南乳蒜香羊排
使用了鐿豐食品的羊排、鉅利的南乳醬和老抽以及小磨坊的黃金蒜風味油
法式戰斧豬佐美國馬鈴薯
白玉蝸牛燉全雞
使用了元榆牧場的黑羽全雞
松露海鮮燉飯
使用的是美國稻米協會的加州玫瑰米
雲朵巧克力蛋糕
藍帶騎士冰淇淋
TJCA 台灣國際年輕廚師協會基本資訊
名稱：TJCA 台灣國際年輕廚師協會
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