【花蓮太巴塱部落】阿美族傳統神之米-太巴塱紅糯米 部落限定特調奶茶 稻草桶仔雞古早味稻草香氣

「花蓮太巴塱部落」位於花蓮光復鄉，是台灣規模最大、人口最密集的阿美族傳統部落之一，「太巴塱」在阿美族語中指的是「白螃蟹」，因早期溪流中隨處可見白螃蟹而得名，太巴塱部落最為人熟知的是復育有成的是「阿美族傳統神之米-紅糯米」，紅糯米是阿美族先祖代代相傳、不曾間斷種植的原生糙米，被譽為阿美族的「神之米」或「紅寶石」，近年太巴塱部落推動青年返鄉和韌性轉型，把傳統穀物紅糯米融入現代手搖飲當中，推出了極具特色的「部落限定特調奶茶」，喝起來不只能喝到濃純的奶香，還會有一種像是「爆米花」的獨特慢焙穀物香氣，除了紅糯米特調奶茶之外，太巴塱部落的「稻草桶仔雞」也是非常推薦一定要嘗試的，利用收割後廢棄的天然乾燥稻稈作為核心燃料，乾燥的稻稈在燃燒、悶燒的過程中，會釋放出極其純粹、溫和的古早味稻草香氣，在稻稈高溫悶烤的催化下，雞皮下的多餘油脂會被完全逼出，使外皮呈現極其誘人的金黃琥珀色，口感酥脆，完全不油膩唷！

花蓮太巴塱部落地理位置

花蓮太巴塱部落的位置就在花蓮的光復鄉內，周邊滿滿都是稻田，這次我們來到的是由部份稻倉轉型而成的太巴塱紅糯米生態館

太巴塱部落除了復育有成的「紅糯米」之外，同時也是黑糯米(太巴塱黑珍米)的重要優質產地，黑糯米在阿美族傳統中被視為敬老、養生的珍貴米食，口感比一般糯米更為紮實且帶有嚼勁

太巴塱紅糯米生態館期望成為傳承阿美族傳統飲食文化的重要據點、堅持守護太巴塱傳統及推廣阿美族文化的初心

太巴塱部落推動「青年返鄉」與「韌性轉型」是近年花東縱谷非常指標性的原民創生典範

太巴塱部落黑米與紅米的介紹

早年紅糯米因一年僅能一獲、產量稀少且容易倒伏，面臨失傳危機，返鄉青年與農業部花蓮區農業改良場合作，導入現代農業科技與友善耕作，提升契作產量與抗病蟲害能力

部落限定特調奶茶

紅糯米富含鐵質、維生素A、E、葉酸及豐富的花青素與膳食纖維，滋補強身，傳統上，它是阿美族婦女產後坐月子、哺乳時最重要的滋補營養來源，因此也被親切地稱為「母親的米」

將紅糯米炒焙後熬成粉紅色的米湯，調製成帶有烤年糕香氣的紅糯米特調奶茶

現在只要是花蓮有重大活動或市集，都能喝得到香濃又有飽足感的部落限定特調奶茶唷

稻草桶仔雞

稻草桶仔雞結合了「高溫急速悶烤」與「天然草香微燻」兩大特點，土雞被懸掛在特製鐵桶中央，鐵桶外部則鋪滿密實的乾燥稻稈，當稻稈點燃後，高溫會在鐵桶內形成強烈的熱對流，在不直接接觸炭火的情況下，迅速將雞肉表面鎖水、烤熟

在稻稈高溫悶烤的催化下，土雞皮下的多餘油脂會被完全逼出，使外皮呈現極其誘人的金黃琥珀色，口感酥脆，完全不油膩

由於鐵桶悶烤能緊緊鎖住水分，即便是最容易乾柴的雞胸肉部位，撕開時依然能看到滿滿的澎湃雞汁，肉質滑嫩且極具彈性唷！！